老话说“伏天不吃苦,身体会受苦”,进入中伏,该怎么吃“苦”?

老话说:“伏天不吃苦,身体会受苦”,三伏天闷热又潮湿,出汗不仅会带走水分,还会影响食物。而现在已步入中伏,是最热的时期,除了多吃新鲜的蔬菜瓜果,也要吃一些“苦味菜”。

苦味菜含有较多的有机碱,它不但能刺激人的味觉神经,使人胃口顿开,还可以促进肠胃运动,帮助人体消化。最有益的是,苦味菜有清心火、养心气、利水消暑、清热解毒的作用。

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老话说“伏天不吃苦,身体会受苦”,建议大家:进入中伏,多吃5种“苦味菜”。

推荐做法:【苦瓜鸡蛋饼】

1.准备苦瓜一根,清洗干净后切去两头,再把苦瓜分成四半,片去瓜瓤与白色的部分,瓜瓤是苦味的根源,怕吃苦的朋友要去除干净,斜刀把苦瓜切成薄片装入盆中。

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2.锅内烧水,加入一勺食盐入底味,倒入切好的苦瓜,再淋入少许植物油,植物油能在食材表面形成油膜,防止营养成分流失,焯水30秒后捞出,快速用清水冲洗干净,保持苦瓜碧绿的色泽与清脆的口感。

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3.在盆中打入3个鸡蛋,放入食盐1克,胡椒粉1克,充分搅拌使调料化开,把焯过水的苦瓜倒入蛋液中搅拌均匀。

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4.锅内加入植物油,充分滑锅后倒出热油再加入凉油,把蛋液倒入锅中转小火慢煎,用勺子把蛋液摊平,不停地晃动炒锅使蛋液受热均匀,煎至定型后翻过来煎至另一面,两面都煎成金黄后即可盛出食用。

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5.好了,这道简单又营养美味的早餐饼就做好了。

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推荐做法:【蒸苦菊】

1.把苦菊的根切掉放入清水中,把上面的灰尘洗干净控干水分,用细布或者吸水纸把苦菊上面的水分吸干净,不吸干的话蒸出来的苦菊容易脱浆。

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2.水分吸干以后在盆中加入适量的面粉,抓拌一下让每一根苦菊都均匀裹上面粉,但是面粉不要放得太多,蒸的时候容易粘连,而且口感发糯。大蒜压扁切成末,再切点红椒粒。

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3.锅内烧水,放上篦子铺上蒸布,在蒸布上淋一些植物油,防止蒸熟以后粘在上面,水烧开以后把苦菊平铺在锅中,盖上锅盖蒸5分钟就可以了。

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4.5分钟以后把苦菊取出来放入盆中,用筷子快速抖散降温以免粘在一起,加入食盐2克,鸡精2克,再淋入一些香油增香,把蒜末和红椒倒进去,抓拌均匀即可装盘上桌。

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5.好了,这道清淡少油的蒸苦菊就做好了。

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推荐做法:【蟹味菇炒芹菜】

1.准备一把新鲜的蟹味菇去除根部,放入清水中多抓洗两遍,把上面的杂质和灰尘洗干净,芹菜用的是小香芹,没有老筋吃着更加清爽,把比较大的芹菜从中间划开,切成段洗干净备用。

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2.准备半根红椒,切成丝用来配色,大葱破开切成葱花,生姜切成菱形片备用。

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3.锅内烧油,油温五成热时,倒入芹菜段翻炒1分钟左右,芹菜断生、返青以后加入少许食盐,转大火快速翻炒几下倒出来备用。

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4.锅内再烧油,油烧热以后放入葱、姜爆香,倒入蟹味菇继续翻炒,炒出里面的水分,蟹味菇变软、有点微微透亮时,把芹菜倒入锅中,放入红椒丝,加入生抽5克,酱油5克翻炒均匀,再勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,翻炒均匀即可出锅。

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5.好了,这道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。

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推荐做法:【蒜蓉油麦菜】

1.准备一把新鲜的油麦菜,去除根部切成段,红椒一片切成细丝,再准备适量的蒜末备用。

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2.另外准备一个小碗,倒入蚝油10克,蒸鱼豉油10克,用勺子搅拌均匀备用。

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3.锅内加入适量的清水,水烧开以后把油麦菜洗干净倒入锅中,快速烫30秒钟,油麦菜返青、变软以后倒出来控水,把油麦菜摆放在盘中,均匀浇上调好的碗料,撒上蒜末和红椒丝备用。

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4.锅内再烧油,油温7成热时,把热油浇在蒜末上面激出香味,美味即成。

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5.好了,这道简单易学的蒜蓉油麦菜就做好了。

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推荐做法:【芥菜小米羹】

1.准备鲜嫩的芥菜一小把,切成碎末备用。一把小米,放入清水中抓洗干净,浸泡10分钟,把小米泡开更容易煮熟。红枣几个,切成小粒,增加小米羹的营养。胡萝卜一小块,切成丁。

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2.锅内烧水,加入少许植物油和食盐,淡盐水能使煮出来的芥菜颜色更加鲜亮,植物油能在芥菜表面形成油膜能防止里面的营养流失,水烧开以后,把芥菜倒入锅中,快速焯水20秒钟去一下苦涩味,20秒之后把芥菜倒出用凉水冲洗几下,以免芥菜回软,口感不够清脆。

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3.锅内再烧水, 水烧开以后把小米倒进去,轻轻地推动让小米均匀受热,加入一勺食盐和鸡粉搅拌均匀,水再次沸腾以后转为小火,小米要开水下锅,这样小米中的营养能被迅速锁住也不会粘锅,煮出来口感更好。

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4.把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中,熬出小米和红枣中的营养,把锅中的浮沫撇干净,这样煮出来的小米羹会更加的晶莹清澈,大约熬制3分钟。小米开花后把芥菜倒入锅里,搅拌均匀继续煮至,待小米羹微微烧开,勾入半勺芡粉用勺子快速搅匀,小米羹再次煮开以后即可装盘上桌。

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5.好了,这道清淡养生的芥菜小米羹就做好了。

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(编辑:夏天)

版权声明:链百科 发表于 2022年11月26日 上午1:50。
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